ทอดมันหัวปลี สูตรพื้นบ้าน ทำง่าย ได้ประโยชน์ทุกคำ

ทอดมันหัวปลี สูตรพื้นบ้าน ทำง่าย ได้ประโยชน์ทุกคำ

เราอาจจะเคยได้ยินชื่อเมนูทอดมันหลายแบบมากไม่ว่าจะเป็นเมนูยอดฮิตอย่างทอดมันกุ้ง หรือทอดมันปลากลาย แต่สำหรับใครที่เบื่อกับเมนูทอดมันเดิมๆวันนี้เรามีเมนูทอดมันหัวปลีที่เป็นสูตรแบบบ้านๆมาฝากให้ได้นำไปลองทำทานกันดู ไม่ว่าจะทานเป็นกับข้าวหรือจะมาทานเล่นก็อร่อยเพลินจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว

ส่วนประกอบทอดมันหัวปลี

1 หัวปลีกล้วยน้ำว้า 1 หัวขนาดกลาง

2 หมูสับ 150 กรัม

3 พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

4 ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ

5 แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือป่นนิดๆ ถ้าพริกแกงรสเค็มมากไม้ต้องใส่

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8 น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันสำหรับทอด

10 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

11 มะนาวสำหรับแช่ปลีไม่ให้ดำ 1 ลูก

ปริมาณเครื่องปรุง สามารถลดหรือเพิ่มตามความชอบได้เลย

 

ขั้นตอนการทำ

1 เตรียมน้ำใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ ปอกเปลือกหัวปลีส่วนที่แก่ทิ้ง เอาแต่กาบอ่อนๆ หั่นแช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ดำ

2 บีบหัวปลีให้น้ำแห้งเตรียมใส่ชาม ปรุงรสทั้งหมดคลุกให้เข้ากันดีจนเหนียว แตะชิมรสหรือทดลองทอดชิมก่อนชิ้นหนึ่งขาดเหลือจะได้ปรุงเพิ่ม ให้รสเผ็ดนิดเค็มหน่อย เพราะต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว

3 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนปั้นทอดมันลงทอด จนสุกเหลือง

4 ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมันหัวปลี

ส่วนประกอบ

1 น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 1/4 ช้อนชา

5 ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

6 ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบาคนพอน้ำตาลละลาย

2 ใส่น้ำส้มสายชู ซอสพริก เคี่ยวต่อให้น้ำงวดพอหนืดๆปิดไฟ ชิมรสเผ็ดนิดๆ หวาน เปรี้ยว เค็ม ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น

ที่มา : Jurairat Thathiwan